Aj zemiakový šalát môže byť fit. Štedrovečerná klasika sa dá upraviť mnohými spôsobmi, my sme si vybrali ten menej tradičný. Skôr než ho zavrhneš, daj mu šancu a uvidíš, že budeš príjemne prekvapená.
Neznamená to, že ak si na Vianoce chceš pochutiť na svojom obľúbenom zemiakovom šaláte, tak si ho nemôžeš dať. Niekomu vyhovuje nevyhýbať sa trádiciám a niekto preferuje odľahčené verzie – je to na tebe. Rozhodni sa podľa vlastných preferencii a hlavne tak, aby si si užila plnohodnotné Vianoce – so šalátom z majonézy a zemiakov alebo s týmto našim. Žiadna voľba nie je správna alebo nesprávna.
Zemiakový šalát: prečo „falošný“?
To, že je falošný a žiadne zemiaky v ňom nie sú, zistí len málokto. Falošný zemiakový šalát nemá základ v zemiakoch, ale v kalerábe, ktorý ich plnohodnotne nahradí.
Kaleráb sa pestuje po celom svete, u nás ho však nájdeš asi najbežnejšie. Často sa pridáva do polievok.
Prečo vymeniť obyčajný zemiakový šalát za falošný zemiakový šalát z kalerábu? Porovnanie nutričných hodnôt pre tieto potraviny na 100g v surovom stave.
KALERÁB VS. ZEMIAK
Nutričné hodnoty kaleráb (100 g)
- Energetická hodnota: 26 kcal
- Bielkoviny: 2 g
- Sacharidy: 4 g
- Tuky: 0,14 g
- Vláknina: 3 g
Nutričné hodnoty zemiak (100 g)
- Energetická hodnota: 89 kcal
- Bielkoviny: 2 g
- Sacharidy: 19 g
- Tuky: 0,2 g
- Vláknina: 2 g
Kaleráb je nabitý vitamínmi a obsahuje minimum kalórií
Kaleráb má vysoký obsah vitamínov skupiny B, ktoré podporujú činnosť nervového systému, významnú úlohu majú pre zdravú pokožku, vlasy a nechty a napríklad aj pre správne fungovanie srdcovej a svalovej činnosti.
Vitamín A je dôležitý pre imunitnú systém, zdravé kosti, môže pomôcť so znižovaním cholesterolu a mnoho ďalšieho. Nájdeš v ňom aj vitamín C potrebujeme pre správne fungovanie imunitného systému, no dôležitý je aj pre tvorbu kolagénu. Vitamín K priaznivo ovplyvňuje zrážanlivosť krvi.
Okrem toho je bohatým zdrojom selénu, ktorý zabezpečuje zdravé srdce ale i spermie, znižuje riziko rakoviny, podporuje imunitu a zabezpečí správne fungovanie štítnej žľazy.
Sodík v kalerábe sa podieľa na správnej mozgovej a svalovej činnosti, prospieva pokožke a tráveniu. Nemôžeme zabudnúť spomenúť aj draslík pre kardiovaskulárne zdravie, tiež znižuje krvný tlak a stará sa o zdravie kostí, svalov a obličiek.
Stres a únavu zase porazí magnézium. Vápnik má na starosti základ zubov a kostí, podieľa sa na srdcovej činnosti a zabezpečuje správne fungovanie svalov a nervovej sústavy. Chceš zlepšiť vstrebávanie vápnika? Vyhni sa týmto chybám.
Vďaka obsahu železa kaleráb bojuje proti anémii, ktorá sa prejavuje slabosťou, únavou, bolesťami hlavy, poruchami žalúdka, dezorientáciou a celkovým zlyhaním imunitného systému. Nedostatok železa: rozoznajte príznaky včas a spoznajte najlepšie zdroje.
Mangán je ďalšia veľmi dôležitá látka, ktorej význam moc ľudí nepozná. Má však dôležitú úlohu pri metabolických procesoch, zabezpečuje rast zdravých kostí a tvorbu energie.
Vláknina v kalerábe pomáha presúvať potravu črevami, eliminuje zápchu, znižuje kŕče a nadúvanie. To znamená, že kaleráb ti môže pomôcť zlepšiť trávenie.
Viac o vláknine sa dočítaš v týchto článkoch:
- Vláknina rozpustná a nerozpustná, jej benefity + jedálniček
- Vláknina a chudnutie: dokážeme sa zbaviť tuku vďaka jednoduchej zmene jedálnička?
Ak si dostala chuť na ďalšie pochúťky z kalerábu, odporúčame vyskúšať kalerábové chipsy.
Zemiakový šalát: aké má naša odľahčená verzia pozitívne účinky?
Kaleráb je skvelým zdrojom antioxidantov, ktoré v tele bojujú proti voľným radikálom a tak pomáhajú znižovať riziko vzniku rôznych chronický ochorení a taktiež nebezpečného oxidačného stresu. Chceš vedieť o antioxidantoch viac? Klikni sem:
Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov pomáha podporovať imunitu. Môžeš ju však zosilniť aj takto:
Okrem toho má kaleráb schopnosť bojovať proti cukrovke (fialový druh o niečo viac ako ten zelený).
Autor receptu: Nikola Haschová
Falošný zemiakový šalát: výživové hodnoty na 1 porciu:
Energia: 353 kcal
Sacharidy: 38 gramov
Bielkoviny: 18 gramov
Tuky: 15 gramov
Vláknina: 7 gramov
Ingrediencie
Postup prípravy
Zdroj: https://zdravopedia.sk